冬虫夏草必须非常小心！常规品茅台酒五个步骤，开封验其真，荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香、掌心留香品其纯。那么茅台酒为何具有这样的特点呢?茅台酒是发酵产品。由于这种酒至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂做假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。易挥发物质少。茅台酒蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其它酒接酒时的温度高出近一倍。高温下易挥发物质自然挥发掉的多，而且茅台酒要经三年以上的贮存，贮存损失高达2%以上，很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

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